Tenerife, 17 de marzo de 2022.- El pasado día 15 de marzo, el chef Niki Pavanelli y su equipo del restaurante italiano Il Bocconcino participaron en el prestigioso congreso de gastronomía Fòrum Gastronomic, que ha tenido lugar entre los días 13 y 15 en Gerona. El chef y asesor gastronómico oriundo de Bolonia se ha subido al escenario principal del auditorio del Palau de Fires junto a su inseparable subchef Riccardo Della Bella para presentar el trabajo que llevan desarrollando en el restaurante en los últimos tres años. 

A través de esta ponencia, que lleva como título “Proximidad, rentabilidad y alta satisfacción”, el chef ha compartido el revolucionario concepto de la cocina italiana sobre el que se fundamenta la propuesta culinaria de Il Bocconcino, además de tratar otros temas de interés como la presencia de este tipo de cocina en hoteles de lujo. Asimismo, ha expuesto el valor añadido que una oferta gastronómica de alta calidad aporta a la oferta alojativa de Royal Hideaway Corales Resort, en Costa Adeje, un hotel que ha logrado diferenciarse en su segmento gracias a su extremo cuidado por la oferta culinaria.

 

Viaje a Italia desde el paladar

Uno de los puntos fuertes de Il Bocconcino es la manera en que Pavanelli y su equipo hacen evolucionar la archiconocida tradición gastronómica italiana a través de una rica investigación sobre las posibilidades de adaptación de los productos locales de Canarias (el endémico cochino negro, por ejemplo) a elaboraciones y formatos italianos. 

Italiano de nacimiento y canario por su amor a las islas, Niki Pavanelli llegó a Tenerife hace más de quince años con el objetivo de difundir la esencia y las bondades de la cocina de su país. Desde 2018, al mando de Il Bocconcino, Pavanelli se ocupa de trazar en su recetario un recorrido que atraviesa Italia de norte a sur, tomando como referencia recetas tradicionales italianas y productos DOP y traduciéndolos a un nuevo paradigma contemporáneo y propio de la alta cocina.

 

Sobre Fórum Gastonomic

El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía y feria que se creó en 1999.  Es un espacio de formación, reflexión y debate con un programa de actividades diseñado exclusivamente para ofrecer las mejores herramientas a los profesionales; un gran mercado de productos con una feria dinámica y participativa y un verdadero punto de encuentro. 

 

 

Acerca de Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts

Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts es la marca de Barceló Hotel Group formada por hoteles-destino en localizaciones exclusivas, fuertemente vinculados a la cultura a través de la creación de momentos únicos e irrepetibles. Posicionados en el segmento del lujo, sus experiencias genuinas y ligadas al destino convierten sus 12 establecimientos urbanos y vacacionales en cuatro países (España, Emiratos, México y República Dominicana) en el perfecto escenario para una estancia transformadora. 

 

Acerca de Barceló Hotel Group

Barceló Hotel Group, la división hotelera del Grupo Barceló, es la 2ª cadena de España y una de las 30 más grandes del mundo en número de habitaciones, y ha sido reconocida como la ‘Mejor compañía gestora del mundo’ en la última edición de los World Travel Awards, considerados los Oscar del turismo. Actualmente cuenta con más de 270 hoteles urbanos y vacacionales de 4 y 5 estrellas, que suman más de 60.000 habitaciones, distribuidos en 24 países y comercializados bajo cuatro marcas: Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts, Barceló Hotels & Resorts, Occidental Hotels & Resorts y Allegro Hotels. También forma parte del grupo Crestline Hotels & Resorts, una compañía hotelera independiente con 130 establecimientos en EE.UU. Para más información: www.barcelo.com